C H E R R Y S T O N E

많은 분들이 콜드브루와 더치커피 차이에 대해 잘 모른다고 합니다. 결론 부터 말하자면.... 같은 말입니다.... 출처: 네이버 ▲위 그림을 클릭하시면 'AI로 보는 내 재산'에 대한 정보를 확인 하실 수 있습니다. 광고 아닙니다. 걱정말고 CLICK 출처: 네이버 콜드브루(Cold Brew)를 차갑게(Cold) 우려낸다(Brew)는 말 입니다. 더치커피 혹은 워터드립으로 불리기도 합니다. 콜드브루커피는 17세기에 아시아에 플랜테이션 커피농장을 운영한 네델란드인들이 유럽으로 커피를 수송하는 먼 뱃길에서 커피를 마시기 위해 고안했다고 전해지고 있습니다. . 더치(Dutch)는 ‘네덜란드의’, 또는 ‘네덜란드인의’ 라는 뜻을 가지고 있는만큼 네덜란드와 연관이 있습니다. 네덜란드가 세계무역의 중심 국가였던 시..

다양한 정보/음식 2022. 10. 7. 22:24

출처: 네이버 한국식품영양과학회지 최근호에 실린 숙명여자대 식품영양학과 김병희 교수팀 연구에 따르면 베이커리 빵류 중 국민 주요 식품으로 선정된 9종(단팥빵·식빵·카스텔라·머핀·슈크림빵·잼빵·호밀빵)과 국내 포털사이트와 영양관리 모바일앱에서 검색 빈도가 높은 4종(맘모스빵·앙버터·통밀식빵·프레즐) 등 총 13종을 서울 소재 베이커리에서 수거해 분석한 결과, 포화지방·트랜스지방이 다른 빵보다 많이 든 것은 앙버터와 크루아상입니다. 앙버터는 빵 사이에 팥 앙금과 버터 조각이 들어간 빵으로, 최근 젊은 층에게 인기가 높은 빵입니다. 반죽에서 버터 등의 유지가 많이 들어가며 완성된 빵에도 버터 조각이 들어가 있습니다. 논문에서 연구진은 “앙버터의 트랜스지방 함량이 높은 것은 버터 외에 트랜스지방을 함유한 마가린..

다양한 정보/음식 2022. 1. 2. 15:51

한국지역사회생활과학회지 최근호에는 한국식품연구원 식품분석센터 황진봉 박사팀의 연구팀의 ‘생고구마와 삶은 및 구운 고구마의 식품성분 비교’ 논문이 실렸습니다. 이 연구에선 웰빙 건강식품인 고구마 두 종류의 조리방법별 영양 성분 차이를 비교했습니다. 이번엔 그 두번째 조리방법별 영양성분 차이를 알아보겠습니다. 출처: 네이버 출처: 네이버 ▲위 그림을 클릭하시면 'AI로 보는 내 재산'에 대한 정보를 확인 하실 수 있습니다. 찐 고구마 vs 군고구마 vs 생고구마=품종별로 영양성분의 차이는 나타났으나 조리방법이 영양성분의 차이를 가져오진 않았다고 합니다. 찐고구마나 군고구마나 단백질ㆍ미네랄ㆍ비타민 함량이 약간 줄었으나 눈에 띄는 감소는 없었습니다. 식이섬유 함량은 오히려 생 고구마보다 찐고구마ㆍ군고구마가 더 ..

다양한 정보/음식 2020. 8. 30. 19:52

고구마의 계절이 왔습니다~ 조금 있으면 특히 밤 고구마가 나오는데요. 포슬포슬한 밤고구마와 쫀득하면서 달달한 호박고구마!! 여러분은 어떤 고구마를 좋아하시나요? 한국지역사회생활과학회지 최근호에는 한국식품연구원 식품분석센터 황진봉 박사팀의 연구팀의 ‘생고구마와 삶은 및 구운 고구마의 식품성분 비교’ 논문이 실렸습니다. 이 연구에선 웰빙 건강식품인 고구마 두 종류의 조리방법별 영양 성분 차이를 비교했습니다. 그 중 먼저 밤 고구마와 호박 고구마의 차이에 대해 알아 보겠습니다. 연구팀은 국내 충청남도 당진에서 재배된 밤고구마와 호박고구마를 대상으로 품종별 영양성분을 비교했습니다. 출처: 네이버 출처: 네이버 호박고구마에는 칼슘ㆍ칼륨ㆍ철분ㆍ마그네슘ㆍ요오드ㆍ셀레늄 등 미네랄이 더 많이 들어있는 것으로 나타났습니다..

다양한 정보/음식 2020. 8. 30. 14:19

선식&생식 차이점 선식은 곡물류를 뜨거운 바람에 건조시켜 익힌 후 갈아서 가루로 만든 것입니다. 대표적인 것이 미숫가루입니다. 미숫가루는 현미, 콩, 보리, 찹쌀, 검정콩 등 여러 가지 곡물을 섞어 만듭니다. 수행에 도움을 주는 사찰음식을 '선식’이라 부르기도 합니다. 생식은 각종 곡물을 선식과 다르게 열을 가하지 않고 건조합니다. 일반적으로 영양 파괴를 최소화하기 위해 영하 40도 이하에서 얼려서 건조합니다. 익히지 않은 곡물이나 채소 등에서 수분을 제거한 후 가루로 만들어내는 것입니다. 출처: 네이버 출처: 네이버 선식과 생식의 효능 및 단점 선식 효능 가루로 만들어져서 위에 부담이 적고, 소화가 쉽습니다. 선식 단점 익히는 과정 때문에 열에 의해 섬유소 등 영양소가 파괴될 수 있습니다. 생식 효능 ..

다양한 정보/음식 2019. 4. 19. 13:39

아인슈페너와 비엔나 커피를 주문해보신 적이 있으신가요? 두가지 다 파는 곳을 본적이 있으신가요? 아마 보시기 힘드셨지 않을까요? 왜 그럴까요? 이번엔 아인슈페너와 비엔나커피에 대해 알아보겠습니다. 출처: 네이버 1. 비엔나 커피 아메리카노의 하얗고 달콤한 휘핑크림을 잔뜻 올린 커피를 말합니다. 비엔나 커피는 300년 전 오스트리아 수도 빈. 즉 비엔나에서 만들어졌다고 해서 비엔나 커피라고 불린다고 합니다. 아메리카노에 휘핑크림을 듬뿍 올려서 마시는 커피이기 때문에 커피가 주는 쌉쓸한 원두의 맛과 휘핑크림이 주는 크림의 달콤함을 동시에 맛볼 수 있습니다. 비엔나 커피의 특징은 3가지 맛을 동시에 느낄 수 있습니다. 첫 번째. 커피위에 올려진 크림에서 느껴지는 달콤한 맛. 두 번쨰. 아메리카노의 쌉살함. 세..

다양한 정보/음식 2019. 3. 6. 13:14

돼지감자라는 이름은 우리나라에서 돼지의 사료로 많이 사용되었다고 합니다.건조한 환경에는 약하지만, 습한 환경과 추위에 강한 특징이 있어서 산지에서 많이 재배되는 식물입니다. 돼지감자(뚱단지) 란 뚱단지라고도 불리는 국화과의 다년생 식물로 학명은 Helianthus tuberosus 입니다. 돼지감자를 구성하는 주성분은 이눌린(inulin)으로 화학적 조성은 녹말과 같으나 물리화학적 성질이 다르다고 합니다. 이눌린의 함량은 품종, 재배조건에 따라 다르나 12~14%정도이며 돼지감자의 탄수화물은 여러 종류의 이눌린 유사물질과 과당(fructose), 포도당(glucose) 등의 성분으로 이뤄져 있습니다. 단백질은 약 2% 함유돼 있으며 대부분이 가용성 단백질이라고 합니다. 출처: 구글 돼지감자에는 좋은 성분..

다양한 정보/음식 2019. 1. 29. 22:45

시래기는 겨울철 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄을 보충하기 좋은 웰빙 식재료로 건강에 좋아 우리식탁에 자주 올라오는 대표 음식으로 시래기에는 철분, 칼슘, 비타민B1, B2, 식이섬유 등이 풍부하며 시래기된장국이나 시래기조림, 나물, 시래기전, 등 다양한 요리가 있습니다. 칼로리, 효능, 제철, 무청 시래기 삶는 방법, 말리는 법, 주의사항에 대해 알아보겠습니다. 칼로리 100g 당 32kcal 효능 1. 혈관질환 예방, 당뇨병 개선 시래기에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 원활하게 도와줘 고혈압이나 동맥경화, 고지혈증 등과 같은 혈관질환 예방에 효과적입니다. 또한 다량의 식이섬유가 포도당 흡수율을 낮춰주고 당 농도가 높아지는 것을 막아 당뇨병 예방에 좋습니다..

다양한 정보/음식 2019. 1. 29. 21:51