생크림 & 휘핑크림 차이점

케이크에는 생크림, 음료에는 휘핑크림?!
무슨 차이점일까요?

출처: 네이버 블로그

생크림 처럼 휘핑크림에도 식물성, 동물성으로 나뉩니다.
간단히 식물성 휘핑크림도 식물성 생크림 처럼 팜유 같은 저렴 한 지방을 사용해 좀 더 단단해 데코레이션에 용의 하고 가격도 저렴합니다.



여기선 휘핑크림의 식물성은 제외 하고 동물성 생크림과 동물성 휘핑크림 차이점에 대해서만 알아보겠습니다.

출처: badaro

차이점
1. 성분 차이
동물성 생크림은 유크림이 100%
동물성 휘핑크림은 유크림이 99.6% + 유화제 + 산도조절제 + 조지방이 추가 됩니다.

2. 분리 차이
동물성 생크림은 나중에 물과 지방이 분리됩니다.
동물성 휘핑크림은 물과 지방이 잘 분리 되지 않습니다.



동물성 휘핑크림은 제조사별 조지방의 함량이 차이가 있습니다.
이 조지방 함량이 높을 수록 휘핑시간이 짧다고 합니다.
동물성 생크림과 휘핑크림은 보관기간이 짧으니 유의 하시고 구입해주세요.

생크림에 대한 정보! 동물성과 식물성 생크림에 대한 차이점을 보려면 아래를 클릭해주세요.

▲위 그림을 클릭하시면 '생크림'에 대한 정보를 확인 하실 수 있습니다. ^^

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