[조미료] 소금 종류, 천일염, 정제염, 정염, 호염, 재제조염, 자염
2018.12.25 by Cherry Stone
소금은 바다에서만 있을까요? 바다의 황금이라 불리는 소금. 그 종류에 대해 알아보겠습니다. 자염 바닷물의 염도를 높인 뒤 끓여서 소금을 얻는 방식으로 갯벌을 갈아 엎고 부순 뒤 햇볕에 말려 수분을 증발시켜 소금기만 흙에 남기고 그 흙에 다시 바닷물을 끼얹고 갈아 엎고 말리는 작업을 반복합니다. 갯벌의 흙이 소금기로 뒤덮이면서 함토가 생겨납니다. 이 함토는 바닷물에 부어 염도를 높인 함수를 다시 소금가마로 끓여 만든 것을 자염이라고 합니다. 출처: ㅍㅍㅅㅅ 천일염 햇볕과 바람만으로 수분을 증발시켜 만든 것 입니다. 함유된 미량원소가 70~80종이나 있으며 미네랄도 풍부합니다. 우리나라에서 생산 된 천일염은 다른 곳에 비해 염도가 낮고, 수분함량이 높고, 약알카리성 입니다. 칼슘과 마그네슘 등 무기질 함량이..
다양한 정보/음식 2018. 12. 25. 13:30