국간장 & 진간장 & 양조간장
출처: STORE BEST - 옥션 요리초보들이 가장 많이 헷갈리는 것이 아닐까요? 레시피에 간장이면 간장이지.. 국간장은 뭐고 진간장은 뭐지 하면서 말이죠 출처: OLYMPUS DIGITAL CAMERA 국간장(청장) - 재래간장,조선간장 등으로 불립니다. - 콩으로 메주를 만들어 발효, 숙성한 뒤 소금물을 부어 만드는 것. - 영양분이 풍부하고 담백하면서 깊은 맛. 출처: 행복만땅이야기 진간장 - 오래 묵어서 진하게 된 간장 - 국간장과 만드는 것은 똑같으나 오래된 것을 말합니다. * 5년 이상 - 진간장 : 약식, 장조림 등 달달한 맛 내는 음식에 사용 * 3-4년 - 중간장 : 맛과 향이 좋아 찌개, 나물 등 * 1-2년 - 묽은 간장(청장) : 색이 맑고 맛이 담백하여..
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2017. 6. 18. 14:31