에일 & 라거
출처: 동부 블로그 오랜만에 친구들이랑 맥주집에 갔는데 에일전문점이라고 하더라구요 메뉴판을 한참보다가 .. 에일은 뭔가?;;; 메뉴판을 보는데 여기서 만드는걸 에일이라는거 같기는 한데.. 그렇다면 그냥 수제맥주집이라고 하면 되지 않을까? 하는 의문에서 시작된 글 입니다. 에일에 대한 설명과 라거에 대해서도 알아볼까 합니다. 에일은 고대 영국에서 사용하던 Alu(알루) 변형된 것입니다. 15세기 맥주에 홉을 첨가하면서 홉의 없으면 에일이라고 불렸지만 18세기 부터는 상면발효,상온발효를 에일이라고 합니다. 상면발효맥주란? 간단히 말하면 표면위에 있는 효모로 발효시킨것을 말합니다. 그렇다면 라거는맥주는 전발효와 후발효로 나뉘는데 전발효에서 이산화탄소를 넣어 맑게 하고 숙성시키고, 후발효(저장하는것이 후발효)저..
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2017. 6. 17. 19:59
