군고구마&찐고구마&생고구마 영양성분 차이점, 지방분해 조효소 나이아신
한국지역사회생활과학회지 최근호에는 한국식품연구원 식품분석센터 황진봉 박사팀의 연구팀의 ‘생고구마와 삶은 및 구운 고구마의 식품성분 비교’ 논문이 실렸습니다. 이 연구에선 웰빙 건강식품인 고구마 두 종류의 조리방법별 영양 성분 차이를 비교했습니다. 이번엔 그 두번째 조리방법별 영양성분 차이를 알아보겠습니다. 출처: 네이버 출처: 네이버 ▲위 그림을 클릭하시면 'AI로 보는 내 재산'에 대한 정보를 확인 하실 수 있습니다. 찐 고구마 vs 군고구마 vs 생고구마=품종별로 영양성분의 차이는 나타났으나 조리방법이 영양성분의 차이를 가져오진 않았다고 합니다. 찐고구마나 군고구마나 단백질ㆍ미네랄ㆍ비타민 함량이 약간 줄었으나 눈에 띄는 감소는 없었습니다. 식이섬유 함량은 오히려 생 고구마보다 찐고구마ㆍ군고구마가 더 ..
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2020. 8. 30. 19:52