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지방

군고구마&찐고구마&생고구마 영양성분 차이점, 지방분해 조효소 나이아신 한국지역사회생활과학회지 최근호에는 한국식품연구원 식품분석센터 황진봉 박사팀의 연구팀의 ‘생고구마와 삶은 및 구운 고구마의 식품성분 비교’ 논문이 실렸습니다. 이 연구에선 웰빙 건강식품인 고구마 두 종류의 조리방법별 영양 성분 차이를 비교했습니다. 이번엔 그 두번째 조리방법별 영양성분 차이를 알아보겠습니다. 출처: 네이버 출처: 네이버 찐 고구마 vs 군고구마 vs 생고구마=품종별로 영양성분의 차이는 나타났으나 조리방법이 영양성분의 차이를 가져오진 않았다고 합니다. 찐고구마나 군고구마나 단백질ㆍ미네랄ㆍ비타민 함량이 약간 줄었으나 눈에 띄는 감소는 없었습니다. 식이섬유 함량은 오히려 생 고구마보다 찐고구마ㆍ군고구마가 더 높았습니다. 예외적으로 비타민 B군의 일종인 나이아신(비타민 B3)는 찌거나 굽는 등 가..
마가린 & 버터 & 치즈 여러분은 치즈, 버터, 마가린 차이점을 생각해본적이 있으신가요..? 어렸을 때 마가린 발라서 빵을 구워 먹던 추억이 새록 새록 정말 맛있었는데.. 마가린이 안 좋다는 소식을 들은 후 마가린 대신 크림치즈로 바꿨던 기억이 있습니다. ㅠ_ㅠ 그럼 왜 마가린이 안 좋고, 마가린, 버터, 치즈 차이는 뭐고 우린 무엇을 먹어야 될까요? 출처: pixabay 출처: 나라디 마가린 정제된 동식물성기름 + 경화유(인조지방) + 기타를 유화시켜 버터 상태로 만든 인조버터. - 비싼 버터 대체품으로 나온 것이 마가린이라고 합니다. - 100g 당 721kcal 마가린이 안좋은 이유?! 경화유로 발생하는 트랜스지방 때문입니다. 이 트랜스지방은 더구나 몸에 축적된다고 합니다. 몇 년 전 부터 트랜스지방은 암이나 심장질환 등 ..