생이스트&(활성)드라이이스트&(인스턴트)드라이이스트, 생이스트 대신
이스트는 다른말로 효모로 빵을 부풀리는데 사용되는 것입니다. 반죽이 발효 되면서 글루텐 숙성, 반죽온도 상승하면서 부풀어 오르는 것입니다. 반죽이 잘 되는 온도는 28~32도. 38도일때 발효 속도가 최대입니다. 그리고 PH 4.5~4.8일때 최적이라고 합니다. 출처: Pinterest 생이스트와 활성 드라이이스트, 인스턴트 드라이이스트 사용법에 대해 알아보겠습니다. 출처: Life in Australia 출처: 웰베이킹 생이스트 1. 생이스트를 1로 잡으면 20~30도 물 4~5배의 물에 풀어 사용하세요. 생이스트 1 : 물 4~5 2. 잘게 부숴 밀가루에 섞어 사용하세요. 드라이스트는 두가지로 나뉩니다. 활성 드라이 이스트, 인스턴트 드라이 이스트. 활성 드라이 이스트 1. 생 이스트 보다..
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2018. 12. 24. 19:52