[NEWS] 빵, 나쁜지방, 빵 칼로리, 안좋은 이유, 대체, 포화지방, 트랜스지방, 당분, 학회지, 다이어트빵, 앙버터, 맘모스, 카스텔라, 슈크림, 단팥빵, 호밀빵, 머핀, 슈크림
2022.01.02 by Cherry Stone
출처: 네이버 한국식품영양과학회지 최근호에 실린 숙명여자대 식품영양학과 김병희 교수팀 연구에 따르면 베이커리 빵류 중 국민 주요 식품으로 선정된 9종(단팥빵·식빵·카스텔라·머핀·슈크림빵·잼빵·호밀빵)과 국내 포털사이트와 영양관리 모바일앱에서 검색 빈도가 높은 4종(맘모스빵·앙버터·통밀식빵·프레즐) 등 총 13종을 서울 소재 베이커리에서 수거해 분석한 결과, 포화지방·트랜스지방이 다른 빵보다 많이 든 것은 앙버터와 크루아상입니다. 앙버터는 빵 사이에 팥 앙금과 버터 조각이 들어간 빵으로, 최근 젊은 층에게 인기가 높은 빵입니다. 반죽에서 버터 등의 유지가 많이 들어가며 완성된 빵에도 버터 조각이 들어가 있습니다. 논문에서 연구진은 “앙버터의 트랜스지방 함량이 높은 것은 버터 외에 트랜스지방을 함유한 마가린..
다양한 정보/음식 2022. 1. 2. 15:51