강력분 & 중력분 & 박력분


출처: 네이버



요즘 빵만드면서 궁금한게 이만저만이 아닙니다.
밀가루는 다 같은거 아닌가... 부침가루랑 다른건 무엇인가... 등등
하나 하나 포스팅을 해보겠습니다.


출처: post.naver.com

밀가루 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구분되며 쓰임새가 다릅니다.

강력분 - 글루텐 함량  12~14%. 빵 주재료.
중력분 - 글루텐 함량  10% 정도. 국수, 면, 만두피.
박력분 - 글루텐 함량  8~10% 정도. 케이크나 제과. or 튀김요리


출처: http-::post.naver.com:



글루텐 함량에 따라 물의 온도와 반죽시간이 다르다고 합니다.

글루텐은 찬물에 비해 미지근한 물에 더 잘 생성 된다고 합니다.
튀김요리에 얼음물을 사용하는 것이 글루텐 형성을 더 억제해 더 바삭 바삭 하게 이 원리겠죠?

그럼 글루텐은 무엇인지 간단히 알아보겠습니다.
곡물에 존재하는 불용성 단백질의 혼합물.
물에 녹지 않고 수분을 흡수하는 단백질이라 할 수 있습니다.
끈끈한 반죽이 바로 이 클루텐 때문인데 이를 이용해 효모가 탄산가스를 만들어 빵을 부풀리고, 수타면 처럼 국수가 늘어나는것도 이 때문입니다

많은 곳에서 글루텐이 안 좋다고 하는데 WHY !
아래에 클릭해주세요. 글루텐에 대해 좀 더 알아보겠습니다.



▲위 그림을 클릭하시면 '글루텐'에 대한 정보를 확인 하실 수 있습니다. ^^

참조: 네이버 포스트


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국간장 & 진간장 & 양조간장


출처: STORE BEST - 옥션



요리초보들이 가장 많이 헷갈리는 것이 아닐까 싶습니다
레시피에 간장이면 간장이지..
국간장은 뭐고 진간장은 뭐지 하면서 말이죠


출처: OLYMPUS DIGITAL CAMERA

국간장(청장)
- 재래간장,조선간장 등으로 불립니다.
- 콩으로 메주를 만들어 발효, 숙성한 뒤 소금물을 부어 만드는 것.
- 영양분이 풍부하고 담백하면서 깊은 맛.


출처: 행복만땅이야기

진간장
- 오래 묵어서 진하게 된 간장
- 국간장과 만드는 것은 똑같으나 오래된 것을 말합니다.
* 5년 이상 - 진간장
: 약식, 장조림 등 달달한 맛 내는 음식에 사용
* 3-4년 - 중간장
: 맛과 향이 좋아 찌개, 나물 등
* 1-2년 - 묽은 간장(청장)
: 색이 맑고 맛이 담백하여 국 간에 맞춤


출처: 맛있는수다

양조간장
- 왜간장이라고도 불림. 콩이나 탈지대두에 쌀, 보리 등 전분을 섞어 누룩곰팡이균을 넣어 발효, 숙성시킨 것.
- 주로 공장에서 나오는 것이 양조간장이라 할 수 있습니다.
양조간장에는 발암물질로 추정되는 에틸카바메이트가 검출 되면서 위험성을 강조 하고 있습니다.
끓이면 1.7배 더 높아 진다고 하니 마트에서 구입하실때 유의 해주세요.

직접 집에서 담으면 좋겠지만 안된다면 함유량과 제조과정을 꼭 살펴보시길 바랍니다.



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여러분은 치즈, 버터, 마가린 차이점을 생각해본적이 있으신가요..?
어렸을 때 마가린 발라서 빵을 구워 먹던 추억이 새록 새록
정말 맛있었는데.. 마가린이 안 좋다는 소식을 들은 후 마가린 대신 크림치즈로 바꿨던 기억이 있습니다. ㅠ_ㅠ

그럼 왜 마가린이 안 좋고, 마가린, 버터, 치즈 차이는 뭐고 우린 무엇을 먹어야 될까요?


출처: pixabay


출처: 나라디

마가린
- 정제된 동식물성기름 + 경화유(인조지방) + 기타를 유화시켜 버터 상태로 만든 인조버터.
- 비싼 버터 대체품으로 나온 것이 마가린이라고 합니다.
- 100g 당 721kcal

마가린이 안좋은 이유?!
경화유로 발생하는 트랜스지방 때문입니다.
이 트랜스지방은 더구나 몸에 축적된다고 합니다.
몇 년 전 부터 트랜스지방은 암이나 심장질환 등 유발할 수 있어 규제 대상이 되었습니다
그래서 함유량 표시를 의무화 까지 되었습니다.
그러니 꼭 !!! 함유량 확인 하세요
특히 가공식품에 많습니다.
또 무심코 많이 먹던 빵!
특히 슈퍼, 마트, 편의점에 파는 빵!!
제과점도 꼭 확인 해보세요 !


출처: (왼)조선일보 (오)리얼푸드



버터
- 우유 중의 지방 분리 >> 크림 >> 엉기게 해 응고 시킴
- 지방 약 80% + 수분 약 15% + 무기질 약 2% + 소금 약 2% + 나머지는 단백질 주체인 커드분
- 100g 당 747kcal


출처: https-::namu.moe:w:

치즈
- 우유 속 카세인을 뽑아 응고 발효.
- 단백질, 지방, 비타민 포함
- 카세인이란..
우유속에 약 3% 함유.
우유 속 단백질의 약 80%를 차지하는 카세인.
- 즉 치즈는 우유속 단백질을 뽑아 응고하여 발효시킨 것.
- 치즈는 모차렐라, 블루치즈 등 다양한데요
- 100g 당 250~ 400kcal 정도 됩니다

요약을 해보자면..
마가린 - 동식물성기름 + 인조지방 (트랜스지방 포함)
버터 - 우유 속 지방
치즈 - 우유 속 단백질


맛도 좋지만 항상 건강을 챙기시길 바랍니다.


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에일 & 라거


출처: 동부 블로그

오랜만에 친구들이랑 맥주집에 갔는데 에일전문점이라고 하더라구요
메뉴판을 한참보다가 .. 에일은 뭔가?;;; 메뉴판을 보는데 여기서 만드는걸 에일이라는거 같기는 한데..
그렇다면 그냥 수제맥주집이라고 하면 되지 않을까? 하는 의문에서 시작된 글 입니다.

에일에 대한 설명과 라거에 대해서도 알아볼까 합니다.
* 에일 - Ale 고대 영국에서 사용하던 Alu(알루) 변형된 것입니다.
15세기 맥주에 홉을 첨가하면서 홉의 없으면 에일이라고 불렸지만 18세기 부터는 상면발효,상온발효를 에일이라고 합니다.
상면발효맥주란?간단히 말하면 표면위에 있는 효모로 발효시킨것을 말합니다.
그렇다면 라거란?
맥주는 전발효와 후발효로 나뉘는데 전발효에서 이산화탄소를 넣어 맑게 하고 숙성시키고, 후발효(저장하는것이 후발효)저온에서 장기간 저장하는 것을 라거라고 합니다.



출처: 구글

요약을 해보자면..
에일
- 상면 발효, 고온(18-25도) 발효.
- 라거에 비해 알콜 도수가 높음, 색과 맛, 향이 라거보다 진함
- 과일 같은 향긋함 진하고 깊은 맛
- 아일랜드: 기네스, 스타우트
- 벨기: 호가든
- 독일 :바이스비어


출처: 구글

라거
- 하면 발효, 효모(이스트)를 사용해 저온(9-15도) 발효
- 에일에 비해 도수가 낮고 색이 맑음
- 향과 깊이가 적지만 깔끔하고 청량감이 있음
- 미국: 하이네켄, 버드와이저
- 일본: 아사히
- 우리나라: 카스, 하이트


출처: 중앙일보 조인스

여러분은 어떤 맥주를 즐겨 드시나요?
전 술은 잘 안 마시는데 글을 쓰다보니 맥주가 마시고 싶어지네요.
오늘은 저녁에 샤워하고 청량감이 있는 라거 맥주인 하이네켄 한 캔 딱!! 하고 하루를 마무리 하고자 합니다.
여러분도 오늘 맥주 한캔어떠세요?
미성년자분들은 안되시는거 아시죠?
오늘도 힘찬 하루 보내신 여러분들 화이팅 합시다!

과도한 음주는 몸에 해롭습니다.



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청담동 지방시 플래그십스토어
출처: www.stylechosun.co.kr


출처: www.stylechosun.co.kr

플래그십스토어 (Flagship Store) Flagship은 기함, 주력상품. 이라는 뜻으로, 브랜드의 가장 중요하고 대표적인 주력스토어라고 해석 할 수 있습니다. 한 기업이 만든 여러개의 브랜드 제품을 한 곳에 모아 판매하는 매장을 말합니다. 특정 브랜드의 성격과 이미지를 극대화 시키는 전략으로 브랜드의 각각 라인별 상품을 구분해서 소비자들에게 기준이 될 만한 트렌드를 제시하고 보여 줍니다.

청담동 구찌 플래그십스토어
출처: 구찌 홈페이지


운영목적은 최신 유행 트렌드를 체험할 기회, 무료 컨설팅을 제공하여 브랜드 이미지를 높이려고 하는 것입니다. 그래서 건물 외관 뿐만아니라 내부까지 이미지 극대화 디자인화 시킵니다. 도산공원 앞에 있는 랄프로렌 플래그십스토어, 명동에 LG패션, 압구정동 청담동에 다양한 플래그십스토어가 있다고 합니다.

출처:TARGET 홈페이지

팝업스토어 (Pop-up Store) Pop-up 떳다 사라진다.라는 뜻으로 짧게는 몇시간 길게는 1~2달 정도로 짧은 기간동안 운영하는 상점을 말합니다. 웹페이지에서 팝업창과 비슷하다고해서 팝업이라는 명칭으로 불리게 되었고, 임시매장, 게릴라 스토어라 불리기도 합니다. 2002년 미국 대형할인점 타겟이 신규 매장 설치 전 임시 매장이 시초가 되었다고 합니다.


에르메스 팝업스토어
출처:blog.naver.com:mhkor:220123813290

단기간 브랜드 특징을 사람들에게 전달하여 마케팅 할 수 있으며, 다양한 경험으로 인지도를 높일 수 있습니다. 상대적으로 비용이 적게 들며, 나이키, 코카콜라 등 신제품 출시 때 팝업스토어로 홍보효과를 내기도 합니다. 불황속에 적절한 홍보수단으로 단기간 제품을 알리고 판매를 촉진하는 효과가 정식매장보다 크다고 평가 되면서 적은 비용으로 새 제품을 집중적으로 홍보하는 방법이라고 할 수 이습니다. 영업전략으로 활용해 팝업 스토어 상황을 살펴 매장 구성 여부를 판단하는 파일럿프로그램 역활을 하기도 합니다. 합업스토어가 가장 활발한 곳은 화장품업계와 유통업계라고 합니다. 팝업스토어 형태도 다양한데, 요즘은 소비자들이 편안하게 다가 오도록 카페안에 설치하기도 하며 다양한 체험형 이벤트를 펄친다고 합니다.

**성공한 팝업스토어 공통점 3가지.
오감을 만족시키는 체험 마케팅. 시각, 미각, 촉각, 후각, 청각을 한꺼번에 자극시킬 수 있는 품목을 선정.
매장을 섭외하기 앞서 매체광고, 인터넷 마케팅 등 고려한 통합전략 수립.
20~30대 젊은이들이 많이 모이는 장소. 접근성보다 목표고객이 많이 방문하는지가 중요합니다.
참조: www.stylechosun.co.kr, blog.naver.com/co_mcpp/220124593646, 구글




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빈티지와 세컨드 핸즈의 차이?
"빈티지"는 과거, 그 시대를 대표하는 스타일을 알 수 있는 패션 아이템으로 앤티크 패션과 동의어로 오래된 것에 영감을 얻어 현대적인 감각으로 재창조한 것 입니다. 낡은 것에서 느낄 수 있는 편안함과 실용적인 경제성, 희소가치를 느낄 수 있는 매력을 가지고 있습니다. 어울리지 않을 것 같은 소재를 서로 믹스해 코디하는것이 특징입니다.
거친 질감과 바랜 색상이 특징인 빈티지브랜드는 'Thursday Island’,' WHO A U(후아유)’가 있습니다.


빈티지 스타일
출처: Google Image


"세컨드 핸즈"는 말 그대로 중고 패션을 말합니다.
1960년대 이브생로랑 1970년대 피에르 가르댕 1980년대 샤넬 등은 최고급 빈티지 마니아라면 소장 가치가 있는 브랜드라고 합니다.
즉, 빈티지는 중고패션 X 세컨드 핸즈 중고패션 O

참조: 에디터 T의 스타일 사전, 네이버, 구글




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